新橋の家系ラーメン新店「谷瀬家」
2018年の5/22、開店当日に行ってきました。この店、色々と挑戦的なんです。
何が挑戦的かと言いますと。
すぐ隣がチェーン家系の壱角家なんですねえ。わざわざ後から出店してくるというのは意欲的と言いますか、漫画的展開と言いますか。そしてさらにはこんな看板出しちゃってます。
「我 本物の家系也」アグレッシブ、喧嘩上等、というヤツでしょうか。大丈夫かと少し思ってしまいます。
武蔵家で修行されて独立された模様です。当然ながら正統家系御用達、酒井製麺からの花が来ていまして目に付きました。
谷瀬家の特製ラーメン
特製ラーメン(800円)を頼んでみました。通常のラーメンは700円。ちなみに隣の壱角家は通常が確か730円なのでここも意識しているのでしょうか。特製だとのり5枚、チャーシューが2枚、味玉半分、ほうれん草と結構お得かもしれません。
麺は酒井にしては少し細めでしょうか。でもスープとしっかりマッチしています。
スープのボディもしっかりしていて、でも嫌な油っぽさはなくて良い加減です。変に酸化しちゃって胃にもたれる店もありますので。
チャーシューの方は良くも悪くも家系らしからぬ脂身あるバラ。ここは家系好きだと好みが分かれそうな…家系は固めモモチャーシューが定番なのでは?と思ってしまうのは私の考えが古いでしょうか。いい意味でも悪い意味でも美味しすぎる感は少しありました。ほうれん草、味玉と他の具材も穴はなし、丁寧さが感じられます。
ライス。米の粒がちゃんと立っていて印象的、美味しかったです。取り放題のカッパ漬けや特製辛味の醤油漬けを加えても良し、スープに浸したのりと併せても良しです。こういったライスの食べ方も家系ならではの楽しみ。
食べ方の極意とやらが貼られていました。これは書かれている通り、参考にするも良し、好きに食べるのも良しということで。ニンニクは無臭タイプも用意されていました。平日サラリーマンにはありがたい配慮となっています。
挑戦的なだけあって(?)かなりレベルの高い家系ラーメンでした。店員さんも活気があって良かったです。家系と言えば飲み干した後に残るこの粉ですね。健康には良くないんでしょうけれども、ついついやってしまいました。
今週は仕事で大分消耗してきました…何とか乗り切ります。
この谷瀬家、新橋界隈の家系ラーメンとしてオススメします。
※2019年、夏季限定で細麺・シャバ系のつけ麺を出すようになりました。つけ麺の記事は下記にて(2019.9追記)
【住所】 〒105-0004 東京都港区新橋3-11-1 イーグル烏森ビル
【電話番号】 03-3431-3534
【営業時間】 月～土11:00〜26:00 日祝11:00～25:00
【定休日】 無休
【喫煙】 禁煙
【最寄り駅 】JR『新橋駅』（250m）
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